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2017-11-09から1日間の記事一覧

低温調理について得られた知見(2)

まさかの続きます。 今回の話は「低温調理もいいけど同じローストならやっぱり中心生の状態から焼けた外側まで肉にグラデーションがついてる方が好きなんだけどみんなそのへんどう捉えてるの?」という話です。あっやべえ終わった。 先ほど「あ、鳥のたたき…

低温調理について得られた知見

【ここに2日前の過去記事を埋める】 おはようございます。仕事中に彼女とLINEでやり取りをしていて得られた低温調理に関する知見をここにまとめておきます。 https://engryouri.net/cook/1115 ちなみに参考URLはこちらです。 結論から申せば【低温調理に何を…